まいたけ餡の茶碗蒸し 二人分
■用意するもの
・卵・・・１個
・だし汁・・・１８０CC
・塩・・・ひとつまみ
・薄口しょうゆ・・・小さじ１
・みりん・・・小さじ２
・上白糖・・・小さじ１
餡★
・乾燥まいたけ・・・３g
・料理酒・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ２
・塩・・・ひとつまみ
・白だし・・・大さじ１
・上白糖・・・小さじ１
・片栗粉・・・小さじ１
飾り
・ほうれん草・・・１０g
・ラディッシュ・・・１/４個
・ゆずの皮・・・少々
■作り方
①鍋にまいたけ、水１００CCを入れ戻しておく
②水切りせずそのまま火にかけ、★を全て入れてひと煮立ちさせる
③水溶き片栗粉を回し入れ、再度沸騰したら火を止める
④飾りはそれぞれ茹でておく（お好みで）
⑤卵をよく溶きほぐし、だし汁、調味料を全て入れてよく混ぜる
⑥卵液を一度濾し、器に流し入れる（蓋付きのもの）
⑦鍋に水をはり、器をならべる
蓋をして強火で加熱し、沸騰したら弱火にし10分加熱します
火を切って８〜１０分余熱で火を通す
⑧蓋をして強火で加熱し、沸騰したら弱火にし10分加熱
戻し汁ごと使って、舞茸の旨味、香りを楽しめる一品です！！
